Vegan gnocchi met bloemkool pesto saus. Super romig en boordevol groente door de cannellini bonen. Je proeft niets van de bloemkool of de bonen. Ideaal om kinderen meer groente te laten eten, zonder dat ze het doorhebben. De opgebakken gnocchi en spekjes geven er een goede bite aan. Je vind hier opties voor vegan pesto, vegan spekjes en cannellini bonen. Eet smakelijk.
Het recept is gebaseerd op het recept: gnocchi in romige bloemkool-pesto saus van Lenna Omrani.
Altijd op de hoogte van de vegan aanbiedingen en nieuwste producten?
Vegan gnocchi met bloemkool/ cannellinibonen en pesto navigatie
Basisingrdiënten voor de romige gnocchi
- Gnocchi € 1,99
- Knorr Bouillon groente 1,25
- Bloemkool
- Ui
- Knoflook
Vegan pesto
- Jumbo Biologisch Groene Pesto € 2,19 / € 11,53 KG (n, s)
- Costa Ligure Pesto genovese bio € 2,89 / € 21,41 KG (n)
- Puro Pesto alla Genovese vegan € 2,99 / € 22,15 KG (n, s)
Voor alle vegan pesto kijk bij: Alle vegan pesto op een rijtje – 100% plantaardig
Cannellini bonen
- Lidl gedroogde Cannellini bonen € 2,29 / € 2,54 KG
- Lidl Zuid-Amerikaanse themaweek
- Jumbo Cannellini Bonen € 1,10 / €3,38 KG
- Jumbo
- AH Cannellini bonen 0% klein € 0,79 / € 6,32 KG
- Albert Heijn
- Bonduelle Cannellini Bonen grootverpakking € 1,89 / € 7,56 KG
- Jumbo
- Bonduelle Cannellini bonen
€ 1,53 / € 12,24 KG- Albert Heijn, Coop, Jumbo, Plus
Vegan spekjes
- Lidl Vegan spekreepjes € 1,89 / € 13,50 KG
- Lidl
- AH Spekjes € 2,16 / € 13,50 KG
- Plus Vegetarisch verse spekjes € 2,37 / € 14,81 KG
- Vivera Spekjes € 3,19 / € 18,23 KG
- Albert Heijn, Coop, Deka, Dirk,
- AH Vegan spekreepjes € 1,99 / € 19,90 KG
- Vegetarische Slager Speckjes gerookt € 3,99 / € 31,92 KG
Voor alle vegan spekjes kijk op: Vegan spekjes – 100% plantaardig
Vegan gnocchi met bloemkool pesto saus
Met dit gerecht krijg je meer dan 200 gram groente met gemak binnen. Een witte saus gemaakt van bloemkool, cannelinibonen en pesto. De saus is zo smaakvol dat je niet eens proeft dat je zoveel groente eet. Zeker een aanrader voor kinderen met een gezin. Scoor de bloemkool, cannelinibonen en gnocchi in de aanbieding waardoor je een goed gevuld bord voor € 2,35 p.p. op tafel zet.
Ingrediënten
Saus
- 1 grote bloemkool, in roosjes (800-900g)
- 200 g gedroogd Cannellini bonen of 300-350g uit blik
- 400 ml groentebouillon
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 60 g vegan pesto
Gnocchi
- 200 g vegan spekjes 50g per persoon
- 800-1200 g gnocchi 200g per persoon
- olie om in te bakken
- peper en zout
- basilicum, pijnboompitjes voor de garnering
Instructies
Saus
- Week 200g Cannellini bonen minimaal 12 uur en kook voor 1,5 uur. Als je ze korter weekt, moet je ze langer koken.
- Kook de bloemkoolroosjes in 10 minuten beetgaar en giet af.
- Doe 400ml water in een pan. Voeg een groentebouillonblokje voor een halve liter toe. Verwarm tot het bouillonblokje is opgelost.
- Fruit de gesnipperde ui en knoflook in wat olie.
- Mix de cannellini bonen, bloemkool, bouillon, 2 eetlepels pesto, ui en knoflook in een blender tot er een dikke romige saus ontstaat. Het is een flinke hoeveelheid saus. (Tussen de 1,8 en 1,9 kilo).
Gnocchi
- Bak de spekjes in olie krokant
- Kook de gnocchi volgens de verpakking, giet af en bak daarna nog 5 minuten in een pan. Let op, de gnocchi kan aan elkaar gaan plakken.
- Meng de gnocchi door de saus en breng op smaak met peper en saus. Eventueel kan je er nog een schepje pesto bij doen. Niet iedere vegan pesto is even smaakvol.
- Verdeel over de borden. Garneer met spekjes, fijngesneden verse basilicum en/of geroosterde pijnboompitjes.
Notities
De inspiratie voor dit recept komt van Lenna Omrani. Klik hier voor de video
