Scrambled (proteïne) pancakes
Scrambles pancakes met vanille en kaneel. Kies een proteïne poeder naar keuze en laat de pancakes anders smaken. Zoals bijvoorbeeld cappuccino pancakes.
Benodigdheden
- Grote koekenpan met goede anti-aanbaklaag
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan
- 10 gr olie boter/kokos/zonnebloem
- 150 gr plantaardig melk
- 100 gr bloem
- 30 gr vegan proteine
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 tl kaneel
Instructies
- Prak de banaan
- Mix de banaan, olie en melk tot een glad geheel. Voeg dan de azijn toe en zet apart.
- Mix de bloem, bakpoeder, proteine poeder (eventueel kaneel) en snuf zout door elkaar.
- Breng de droge en natte ingrediënten bij elkaar en mix tot een glad deeg.
- Verwarm olie in een grote pan en verdeel het deeg over de pan.
- Bak beide kanten tussen de 3 en 6 minuten. (Afhankelijk hoe dik het deeg is)
- Scheur de pancake in stukjes en versier met toppings
Toppings
- Beleg met toppings zoals alpro vanille Mild & creamy, divers rood fruit, maple syrup, kokossnippers, pindakaas enzo enzo.