Vegan eiersalade van tofu en vegan kwark
Vegan eiersalade die ook nog eens gezond is. Deze eiersalade is op basis van tofu en vegan kwark. Boordevol eiwitten en heerlijk op smaak te brengen zoals jij hem lekker vindt.
Ingrediënten
- 200 g tofu
- 150 g vegan kwark (zie hierboven)
- ½ tl kurkuma
- ½ tl kerriepoeder
- ¼ tl Kala Namak
- handje bieslook, gesnipperd
- peper en zout
Optioneel
- 1 tl mosterd
- paprikapoeder naar eigen smaak
- knoflook naar eigen smaak
- sriracha naar eigen smaak
- citroensap naar eigen smaak
- ½ sjalot, fijn gesnipperd
Instructies
De basis voor vegan eiersalade
- Laat de tofu goed uitlekken
- Meng de vegan kwark met de kruiden
- Kruimel de tofu door het kwark/kruidenmengel en roer goed door
- Proef van de eiersalade en maak af met peper en zout
Variatie
- Je kan eindeloos variëren. Probeer een scheutje sriracha voor een pitje of een halve theelepel gerookte paprikapoeder. Wat (verse) knoflook is ook erg lekker erdoorheen.
Notities
Je kan ook vegan eiersalade maken met vegan mayonaise. Gebruik van 100 gram vegan kwark of vegan yoghurt en 50 gram mayonaise. Dit maakt het wel calorie rijker.