Vegan buddha bowl met tofu
De zomerse dagen zijn zo goed als voorbij & om die pijn een beetje te compenseren halen we zelf het zonnetje in huis met deze kleur- en eiwitrijke vegan buddha bowl! Deze bowl is gemaakt met tofu, rijst, rode biet, wortel en komkommer. Met daarbij een soja pinda dressing. Makkelijk, snel en voedzaam. Wat wil je nog meer?!
Ingrediënten
Bowl
- 75 gram zilvervliesrijst
- 250 gram tofu Olijfolie, zout, peper en een eetlepel sojasaus om in te bakken
- 1 voorgekookte rode biet Vers of uit blik
- 1 wortel
- 1/2 avocado
- 1/4 komkommer
Dressing
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel agavesiroop
Instructies
Bereiding tofu
- Laat de tofu uitlekken met een tofu presser of door keukenrol/doek eromheen te wikkelen en te duwen
- Snijd de tofu in vierkante blokjes
- Bak de tofu goudbruin met wat zout en peper
- Voeg daarna de sojasaus toe en bak nog even mee
Dressing
- Meng de ingrediënten van de dressing
- Voeg wat water toe naar de gewenste dressing dikte
Bowl
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze die op de verpakking staat
- Stel de bowl samen met de rijst, tofu, groenten en serveer de dressing eroverheen