Week de rode linzen minimaal vier uur in ruim water. Voor het beste resultaat kun je ze ook een hele nacht laten staan. Spoel de linzen daarna goed af onder de kraan totdat het water helder is.

Doe de afgespoelde linzen in een blender en voeg het water, de bananen en de kaneel toe. Blend dit mengsel enkele minuten, totdat er een gladde en romige massa ontstaat zonder stukjes.

Neem een ruime kom en meng hierin de bloem, het eiwitpoeder, het bakpoeder en een snuf zout. Roer dit goed door met een garde zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

Schenk nu de linzen-bananenmix uit de blender bij de droge ingrediënten. Meng dit rustig maar grondig door elkaar totdat er een stevig en egaal beslag ontstaat. Het mag een beetje dik aanvoelen, dat hoort zo.

Verhit je wafelijzer en vet dit indien nodig licht in met wat olie. Schep vervolgens een deel van het beslag in het ijzer en bak de wafels totdat ze goudbruin en stevig zijn. Herhaal dit tot al het beslag op is.

Heb je geen wafelijzer? Geen probleem. Met dit beslag kun je ook heerlijke pancakes maken. Bak ze dan in een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur tot ze luchtig en gaar zijn.