Gebakken rijst met vegan omelet en vegan spekjes
Ingrediënten
- 300 g rijst (geen kleefrijst)
- 3 el olie om in te bakken
- 100 g vegan spekjes
- 2 gele uien (gesnipperd)
- 4 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 200 g broccoliroosjes
- 200 g doperwten (diepvries)
- 3 el ketjap manis
- 100 g vegan omelet (gebakken) (bijvoorbeeld Greenforce)
Optioneel
- gebakken uitjes
- ingelegde rode ui
Instructies
- Kook 300 g rijst gaar en giet af. Laat de rijst afdammen en goed afkoelen door af en toe door te roeren.
- Verhit 1 el olie in een grote pan en bak hierin 100 g vegan spekjes. Zet apart.
- Verhit in diezelfde pan 2 el olie en fruit hierin de ui zo'n 3 minuten. Voeg de fijn gesneden knoflooktenen voor 1 minuut mee. Voeg dan de rijst, broccoli en doperwten toe.
- Voeg 3 el ketjap manis toe en roer goed door. Voeg aan het eind de vegan omelet en vegan spekjes toe.
- Garneer met ingelegde rode ui. (klik hier voor het recept)
Notities
LET OP: de maten zijn gemeten met maatlepels. Zoals deze van Blokker.