Luchtige blondies met frambozen en amandelen en dat zonder eieren! Jawel, het kan. Om het luchtig te maken meng je plantaardige melk met appelazijn, een geprakte banaan en wat olie. Makkelijker kan niet.
Je kan deze blondies goed eten als ontbijt. Een stukje is ongeveer 171 kcal. Door kokosbloemen te gebruiken smaakt het minder zoet. In plaats van bloem kan je ook glutenvrije bloem gebruiken. Boekweit kan ook, maar gebruik dan iets meer melk.
Je kan ze gemakkelijk 4 dagen bewaren in een afgesloten bak op een donkere, koele plek. Wil je ze langer bewaren? Je kan ze ook gesneden (en ongesneden) in de vriezer bewaren.
Lekker en gezond bij deze blondies met frambozen en amandelen is de vinegar drink van Bongiorno. Op basis van appel en balsamico azijn in vier vegan varianten. Azijn kent ontzettend veel gezondheidsvoordelen, van verminderen van allergieën tot verlagen van cholesterol. Lees hier meer over dit drankje.