Logo Bonusvegan
Home > Vegan vanille merengue met 4 ingrediënten

Vegan vanille merengue met 4 ingrediënten

30 december 2022 Vegan vanille merengues aquafaba bonusvegan
Naar recept gaan Recept afdrukken

Vegan vanille merengue met super makkelijke ingrediënten. Het is goedkoper dan merengues op basis van eieren, want voor de vegan variant gebruik je aquafaba. Aquafaba is het vocht van kikkererwten uit blik of glas. Normaal zou je dat wegspoelen, maar je kunt het vocht dus perfect gebruiken voor vegan schuimpjes. Het ziet er hetzelfde uit als kippen-eiwit, een beetje geel van kleur en slijmerig. Check hieronder het recept.

Altijd op de hoogte van de vegan aanbiedingen en nieuwste producten?

Schrijf je hier in voor de nieuwsbrief.

Vegan vanille merengue navigatie

Vegan vanille merengue basisrecept

  • Hak Kikkererwten € 2,69
  • AH Biologisch Citroensap € 1,35
  • AH Biologisch Kristalsuiker € 1,99
  • Dr. Oetker Vanille aroma € 1,19

Kikkererwten met (zee)zout

Biologische kikkererwten met (zee)zout

  • Bonduelle Kikkererwten bio € 2,89
  • Jumbo Kikkererwten Biologisch € 1,55
  • Smaakt Bio Kikkererwten € 1,49

Niet biologische kikkererwten

Keuken apparatuur voor vegan vanille merengue

Iedere thee- of eetlepel is anders. Daarom is het handig om maatlepels te gebruiken. Daarmee heb je altijd de juiste hoeveelheid.

Iedere oven is net een beetje anders. Daarom raad ik aan om een oventhermometer te gebruiken. Deze zet je eenvoudig in de oven en geeft de exacte temperatuur aan.

Dille & Kamille Maatlepeltjes, in thee- en eetlepels en ml, roestvrij staal € 7,95
Dille & Kamille Oventhermometer, rvs € 7,95
Vegan vanille merengues aquafaba

Vegan vanille merengue

Vegan vanille merengue gemaakt van aquafaba (beter bekend als het vocht van kikkererwten). Het belangrijkste is dat het een blik of pot is waar (zee)zout bij het vocht zit. Dit vocht heeft dezelfde structuur als kippen-eiwit en schuimt net zo makkelijk op. Zeer geschikt voor vegan merengue oftewel schuimpjes!
LET OP: ik gebruikte een pot HAK kikkererwten van 360 gram. Je hebt dan ongeveer tussen de 130 en 140 gram aquafaba.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 3 uur
Gang Dessert, Gebak

Benodigdheden

  • handmixer

Ingrediënten
  

  • 130 g aquafaba (vocht van kikkererwten uit blik of pot)
  • 1 tl citroensap
  • 150 g kristalsuiker
  • ½ tl vanille aroma (of vervang 16 g kristalsuiker voor 16 g vanillesuiker (2 zakjes van 8 g))

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 100 °C.
  • Doe de aquafaba in een mengkom en voeg 1 tl citroensap toe. Begin met mixen. Je zult merken dat na 3 tot 5 minuten er een stevig schuim ontstaat.
  • Voeg beetje bij beetje de 150 gram kristalsuiker toe terwijl je blijft mixen.
  • Voeg als laatst de vanille aroma toe en mix goed door. In totaal ben je ongeveer 15 minuten aan het mixen.
  • Bedek 1 of 2 bakplaten met bakpapier en breng daar 20 tot 24 toefjes aan. Dat kan met twee lepels of met een spuitzak.
  • Zet nu voor 3 uur in de oven en laat daarna goed afkoelen/ drogen.

Bewaartip

  • Bewaar de merengues in een luchtdichte bak. Dit voorkomt dat ze gaan plakken en kleverig worden van binnen.

LET OP

  • Iedere oven is anders. Ik raad je aan een oventhermometer gebruiken voor de exacte temperatuur. Zoals deze (€ 4,99)van blokker: https://pzz.to/ZSNxA1
  • Gebruik maatlepels en geen bestek. Zoals deze voor € 4,99 van Blokker: https://pzz.to/tRu1m5

Geschreven door: Bonusvegan