• Mix de havermout, pompoen, banaan, sojamelk, bakpoeder en vanille aroma in de blender tot een glad beslag.
• Laat het beslag 20 minuten rusten. Hierdoor wordt het dikker en kan je het makkelijker bakken. Het beslag moet flink ingedikt zijn.
• Verwarm een pan met goede anti-aanbaklaag op middelhoog vuur goed voor. Gebruik een klein scheutje olie. Laat kleine hoopjes beslag in de pan glijden. Door de warmte lopen ze ietsje uit.
• Zodra de bovenkant niet meer vloeibaar is kan je ze omdraaien. Het beslag is goed voor ongeveer 8 tot 10 pancakes.

Topping

• Serveer met mango, aardbeien, bosbessen, cacaonibs en een beetje pindakaas of lotuspasta.