Simpele vegan chocoladetaart
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 200 g vegan koekjes bijv. digestive of speculaas
- 60 g gesmolten plantaardige boter
Voor de vulling:
- 260 g donkere chocolade min. 70%
- 430 g wortels zachtgekookt en goed afgegoten
Topping:
- 50 g geroosterde hazelnoten grof gehakt
Instructies
Bodem
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten plantaardige boter en druk het mengsel stevig aan in een met bakpapier beklede taartvorm. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Vulling
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron (steeds kort, tussendoor roeren).
- Kook de wortels tot ze zacht zijn, giet ze goed af en houd ze warm.
- Mix de warme wortels samen met de gesmolten chocolade tot een glad en romig beslag in een goede blender.
- Giet de vulling over de koekbodem en strijk glad.
Topping
- Bestrooi met de gehakte, geroosterde hazelnoten.
- Laat opstijven in de koelkast, minimaal 3 uur (of een nacht, als je jezelf kunt bedwingen).