Vegan karamel maken (karamelsaus)
23 november 2025
Karamel maken zonder melk klinkt misschien ingewikkeld, maar dat hoeft het helemaal niet te zijn. Sterker nog: met de juiste ingrediënten en een beetje geduld krijg je precies diezelfde volle, romige karamelsmaak die je kent van klassieke caramel… maar dan volledig plantaardig. Veel mensen denken dat karamel draait om room en boter, terwijl het eigenlijk vooral gaat om suiker, vet en tijd. En dat kun je plantaardig nét zo goed bereiken.
In dit recept gebruik je gecondenseerde kokosmelk, waardoor je direct die diepe karamelsmaak krijgt zonder urenlang in de keuken te staan. Het is een ideaal basisrecept voor iedereen die graag zelf desserts maakt, graag experimenteert of simpelweg op zoek is naar een veilige, lactosevrije karamel die altijd lukt.
Deze vegan karamel is perfect voor toetjes, taart, rocky roads, koffie… of om gewoon met een lepel uit de pot te eten. Je hebt maar één pan nodig en een klein beetje geduld.
Altijd op de hoogte van de vegan aanbiedingen en nieuwste producten?
Vegan karamel maken
- Gecondenseerde kokosmelk
- Bruine basterdsuiker
- Boter
- Zout
Tips en variaties
✨ Voeg een snuf extra zeezout toe voor salted caramel.
✨ Wil je een dunnere karamelsaus voor over ijs? Kook ’m 5 minuten korter.
✨ Wordt hij te dik na afkoelen? Roer er een klein scheutje heet water of kokosmelk door.
✨ Perfect als vulling voor koekjes, brownies, bananenbrood of koffiedrinks.
✨ Gebruik margarine voor een extra gladde textuur.
FAQ – Vegan karamel maken
Is vegan karamel hetzelfde als gewone karamel?
Qua smaak en gebruik absoluut wel. Het verschil zit vooral in de melk: je gebruikt gecondenseerde kokosmelk in plaats van zuivel.
Proef je kokos?
Heel licht, maar doordat de suiker karamelliseert en de boter erdoor zit, valt de kokossmaak bijna niet op.
Hoe lang kun je vegan karamel bewaren?
In de koelkast blijft hij ongeveer een week goed.
Kan ik dit recept gebruiken voor salted caramel?
Ja, voeg simpelweg een extra snuf zeezout toe.
Mijn karamel is te dik geworden, wat nu?
Roer er wat warm water of een klein beetje kokosmelk door tot hij weer de juiste dikte heeft.
Vegan karamel maken (karamelsaus)
Ingrediënten
- 1 blik gecondenseerde kokosmelk 320 g
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 60 gram plantaardige boter of margarine
- Snufje zout of zeezoutvlokken
Instructies
- Doe alle ingrediënten samen in een middelgrote kookpan.
- Verwarm op laag vuur tot de boter is gesmolten en alles goed gemengd is.
- Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- Laat 20–25 minuten pruttelen en roer regelmatig met een spatel.
- Hoe langer je kookt, hoe dikker de karamel wordt. Stop vóór hij te dik lijkt, want afkoelen maakt ’m nog steviger.
- Haal van het vuur, laat iets afkoelen en schenk in een schoon potje.
- Bewaar afgesloten in de koelkast.
